Sinh Viên Muốn Làm Nhân Viên Pha Chế Đừng Bỏ Qua Bài Viết Này

“Hãy cho tôi thấy một li cocktail độc nhất trần đời đi”- vị thực khách khó tính yêu cầu. Bartender nhẹ nhàng mỉm cười, trên tay cầm một chai rượu và ly thủy tinh. Chai rượu và chiếc thủy tinh nhìn nặng nề thế nhưng trong tay người bartender trở nên nhẹ tâng, bay bổng hẳn lên trên, và nhẹ nhàng chạm xuống bàn tay bartender lần nữa. Bartender rót rượu ra, à khoan, trước đó trên tay anh ta còn cầm một nhúm bạc hà, xoa nhẹ và chạm vào miệng ly lau cái vút. Đó chỉ là một phần của màn biểu diễn, kết thúc tiết mục là ly cocktail bắt mắt trên tay thực khách.

Tuyển Dụng Nhân Viên Bartender

Bartender – (Nhân viên pha chế)

Đọc phần giới thiệu, chắc hẳn bạn đã hình dung ra công việc của một bartender là gì. Và để vừa có một màn trình diễn hút hồn, vừa cho ra thức uống ngon, không hề dễ dàng chút nào đâu

1. Bartender- người nghệ sĩ và người phục vụ

Mô tả về công việc:
– Sáng tạo ra những loại thức uống hấp dẫn: cocktail, rượu,vv phục vụ trực tiếp hay gián tiếp thông qua người phục vụ đến thực khách
Công việc cụ thể cần làm:
– Chào đón thực khách, gửi thực đơn, cho phép thức uống đặc sắc mỗi ngày
– Ghi nhận yêu cầu thức uống từ khách hàng
– Rót và phục vụ rượu, bia, những thức uống giải khát khác
– Phối hợp các loại thức uống tùy theo công thức
– Kiểm tra danh tính thực khách nhằm đảm bảo họ đủ độ tuổi để uống rượu bia
– Dọn dẹp quầy bar, bàn và khu việc làm việc
– Thanh toán hóa đơn từ khách hàng
– Quản lý hoạt động bar, duy trì nguồn cung cấp đồ uống rượu bia (liquor) và nguồn đồ cung cấp cho bar
Những bartender đáp ứng yêu cầu thức uống từ thực khách trực tiếp tại quầy bar hay qua phục vụ – những người ghi chép yêu cầu thức uống từ thực khách tại bàn. Họ bắt buộc phải có kiến thức vô vàn thức uống, biết các công thức thức uống, biết phối hợp những thức uống đúng cách và nhanh chóng. Khi cân đo đong đếm và rót thức uống phải tránh đổ tràn hay rót quá tay. Họ cũng phải phối hợp tốt với phục vụ và những nhân viên bếp khác đảm bảo thực khách nhận được dịch vụ nhanh chóng.
Lương khởi điểm: 5,000,000 – 9,000,000 VNĐ

2. Kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm cần có

Kiến thức: Đã từng tham gia đào tạo các lớp về pha chế ở trường trung cấp hay trường nghề là một lợi thế. Vì những khóa đào tạo này còn hướng dẫn chi tiết về công thức thức uống, quản lý quầy bar, trang phục và sản phẩm phù hợp, luật pháp về thức uống
Kiến thức về khách hàng và dịch vụ cá nhân: đánh giá nhu cầu thực khách, đáp ứng tiêu chuẩn dịch vụ, đo lường mức độ hài lòng khách hàng
Sales và Marketing: không thể phủ định nhu cầu ăn ngon mặc đẹp hiện giờ là xu hướng, một thương hiệu muốn thành công ngoài yếu tố thức uống, thức nhắm hấp dẫn, mới lạ, đẹp mắt thì việc quảng bá là điều cần thiết, đơn giản là vì thức uống ở quầy bar thường dành cho những khách hàng xa xỉ, nếu không tiếp cận xa thì khó có được khách
Quản trị kinh doanh: hoạch định chiến lược, mô hình nhân lực, kỹ năng lãnh đạo, quản lý con người
An ninh và an toàn lao động: môi trường làm việc ở quầy bar khá áp lực khi không chỉ là vấn đề pha chế, đôi khi còn phải đương đầu với những khách hàng quá khích, những cuộc gây gổ,.. Chính vì vậy bản thân người pha chế phải tự biết bảo vệ mình và những người đồng nghiệp xung quanh. Ngoài ra, còn phải tự biết bảo vệ mình trước những chai rượu, bia khối lượng lớn – sức khỏe và chấn thương.
Sản xuất: biết nguồn gốc thức uống đến từ đâu, thành phần và thông tin về loại sản phẩm nhằm có thể pha chế đúng cách, đồng thời đảm bảo an toàn sức khỏe cho thực khách
Luật pháp: hiểu biết về luật pháp không những hỗ trợ cho việc kiểm tra danh tính thực khách để xem đủ tuổi sử dụng thức uống có cồn chưa, mà còn phòng tránh trường hợp sử dụng thuốc trái phép, tệ nạn xã hội ngay trong quán bar
Chế biến và pha chế: hiểu biết về công thức, nguyên lý pha chế
Văn hóa: hỗ trợ cho nền tảng pha chế, đồng thời nên biết thêm về tôn giáo để phục vụ thức uống phù hợp với những thực khách với tôn giáo khác nhau 
Kỹ năng: Tiếng Anh và ngôn ngữ khác: Thường thì khách Việt vào quán bar sẽ không nhiều bằng khách nước ngoài, nên việc thành thục tiếng Anh là điều đương nhiên. Đồng thời biết tiếng Anh giúp bạn cập nhật những xu hướng mới trong pha chế, giúp bạn có cơ hội thăng tiến xa hơn trong sự nghiệp: gặp được những chuyên gia pha chế giỏi từ nhiều quốc gia, có cơ hội tham gia những cuộc thi pha chế quốc tế
Giao tiếp: Phải lắng nghe kỹ càng với yêu cầu thực khách, giải thích thức uống và thức ăn, thậm chí đề xuất những thức uống đặc sắc dựa trên sở thích của khách hàng. Ngoài ra họ còn phải biết trò chuyện với thực khách ở nhiều lĩnh vực khác nhau, làm cho thực khách cảm thấy thoải mái vui vẻ
Kỹ năng khách hàng- dịch vụ: Pha chế phải có kỹ năng dịch vụ khách hàng tốt để đảm bảo công việc kinh doanh suôn sẻ
Kỹ năng ra quyết định: Người bán bartner phải có khả năng đưa ra quyết định tốt. Ví dụ: họ có thể phát hiện khách hàng say rượu và không đủ tuổi và từ chối dịch vụ cho những cá nhân đó.
Kỹ năng giao tiếp: Bartenders phải thân thiện, lịch thiệp, và chu đáo khi giao dịch với khách hàng. Ví dụ, họ có thể nói đùa và cười với khách hàng để xây dựng mối quan hệ
Sự dẻo dai: Làm bartender là phải dành hàng giờ chôn chân chuẩn bị thức uống và phục vụ khách hàng
Thể lực tốt: Pha chế có thể nhấc và mang những thùng rượu nặng, bia, và những đồ tiếp liệu khác
Kỹ năng biểu diễn: Là kỹ năng “khó nhằn” nhất đối với các bartender. Đây chính là ranh giới để phân biệt giữa một bartender chuyên nghiệp và một bartender bình thường. Như phần giới thiệu ban đầu, để thực hiện được một pha biểu diễn hớp hồn như thế cần khổ luyện. Và một cái đầu vô cùng điên rồ sáng tạo nữa
Kinh nghiệm: Tùy vào môi trường làm việc, có thể không cần kinh nghiệm. Tuy nhiên, 1-2 năm làm việc sẽ là lợi thế.

3. Rèn luyện những kỹ năng này ở đâu

– Kỹ năng giao tiếp và dịch vụ- khách hàng: tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu ở ngoài hay các khóa học online
– Thể lực tốt và sự dẻo dai: một phần là sức khỏe sẵn có, tuy nhiên bạn có thể cải thiện nhờ tập thể lực
– Tự thao tác pha chế với những nguyên liệu cơ bản

4. Tích lũy kiến thức thực tế từ đâu?

– Học hỏi kinh nghiệm từ những người đi trước trong lĩnh vực, hay tự mày mò thông qua xem những video về các cuộc thi pha chế hay những màn biểu diễn pha chế hay
– Đi thực tập pha chế ở các khách sạn nhà hàng
– Nghề này chỉ có làm và làm thì mới biết thực lực mình tới đâu. Tìm kiếm các công thức pha chế trên mạng hay qua sách, tự cân đo đong đếm, sáng tạo dựa trên công thức đó. Hay tự tạo công thức mới hoàn toàn cũng là ý tưởng hay

Một số sách hay:
The Savoy Cocktail Book (Harry Craddock)
The World Atlas of Whiskey (Dave Broom) 
Fine Art of Mixing Drinks (David Embury) 

Một số phim hay tham khảo:
Hey Bartender (phim tài liệu) 

5. Những doanh nghiệp tiêu biểu

Saigon Saigon Bar- khách sạn Caravelle
Boudoir Lounge (khách sạn Sofitel Saigon Plaza)
Angelina Bar & Restaurant
Nằm trong khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội
Chill Sky Bar
Đây là quán bar chất nhất ở TPHCM về thiết kế và chất lượng đồ uống. Chưa đầy một năm, Chill Sky Bar đã nhận được hàng loạt giải thưởng giá trị trong nước và ngoài nước

Tuyển Dụng Nhân Viên Bartender

6. Con đường sự nghiệp

Barback (giống như trợ lý bartender) -> Bartender (pha chế) -> Lead Bartender (trưởng nhóm) -> Bar Manager (quản lý quán bar) -> General Mannager -> Bar Owner (chủ quán bar)
Barback: người đứng sau quầy bar, hỗ trợ cho bartender. Đây chính là bước đầu của bất kỳ ai khi muốn làm pha chế.
Bartender (pha chế) – sau 1 năm nếu bước tiến nhanh: biết được thực đơn, thức uống và cách trở thành người phục vụ
 Lead Bartender: Thiết kế thực đơn cocktail theo mùa, có thể hỗ trợ trong huấn luyện nhân sự
Bar Manager – quản lý quầy bar(mất 5 năm)
General manager – quản lý  (10 năm)
Bar owner – chủ quán bar (mất 20 năm)

7. Tìm những công việc này ở đâu?

4sv hân hạnh được cộng tác với những doanh nghiệp uy tín trên khắp Việt Nam từ những công ty Start-up trẻ với môi trường làm việc cực kỳ năng động đến những công ty tên tuổi với quy mô lớn như Bosch, FPT, VNG,… Trên nền tảng đó, 4sv sẽ đem đến hơn 1000 cơ hội tuyển dụng cho sinh viên ở tất cả các vị trí Full-time, Part-time, Thực tập sinh. Điều quan trọng là các công việc sẽ được 4sv cập nhật liên tục để đáp ứng nhu cầu của các bạn sinh viên.

Đến với mục Việc làm của 4sv, các bạn có thể xem được đầy đủ thông tin của doanh nghiệp, yêu cầu, mô tả công việc cũng như mức lương và quyền lợi của các bạn khi đi làm. Các bạn có thể dễ dàng tìm kiếm công việc bạn mong muốn cũng như địa điểm làm việc thuận tiện trên hệ thống của 4sv. Hơn thế nữa, mọi thông tin về doanh nghiệp cũng như vị trí tuyển dụng đều đã được 4sv xác thực thông tin, vì thế các bạn hoàn toàn có thể yên tâm ứng tuyển.
Đến với 4sv, các bạn có thể ứng tuyển bằng cách gửi CV về Email: cv@4sv.vn hoặc thuận tiện hơn là tạo Profile trực tuyến trên trang 4sv và ứng tuyển chỉ bằng vài cú click chuột đơn giản. Ngoài ra, các bạn sinh viên không cần phải trả bất kì chi phí gì cho quá trình ứng tuyển này.

4SV - Bệ Phóng Nghề Nghiệp Cho Sinh Viên

(Lượt xem: 1, Lượt xem trong ngày: 1)

Bài trước:

Bài sau:

Condotel Vinpearl